為什么你吃海鮮品不出海的鮮味?

很多人總有一些疑問。為什么海邊的人喜歡燒海鮮?說白了就是直接用水煮，而不是用各種調味和烹飪方法來改善海鮮的色香味?海邊的人懶還是不懂生活?假如你這么想，那你就大錯特錯了!海邊的人最了解海鮮，因為吃海鮮就是吃海鮮的美味。用各種濃鬱的調味品或油炸燉菜很容易掩蓋海鮮的美味，吃起來無味。所以用最簡單的灼燒可以保留海鮮原有的美味。也許每個人對這種美味都有些抽象。具體來說，慢慢咀嚼，海鮮直送會有淡淡的甜味，各種海鮮原有的香味混合在一起。了解了海鮮的美味之後，接下來我給大家講講。

第一，大陸很多朋友都吃養殖海鮮。天然野生海鮮一旦離開原有的生存環境，很容易死亡。很多野生海鮮上岸就死了。以海蝦為例。你平時在市場上吃的基圍蝦、明蝦、斑節蝦都是人工養殖的。人工養殖的蝦生命力強，可以在氧氣中長期生存。所以內陸朋友一般主要消費這些蝦。這些蝦雖然鮮度還可以，但是和真正的天然蝦味道不一樣。養殖蝦是人為的生存環境。脫離大海原有的微生物和食物鏈後，食物主要依靠人工喂養的各種飼料和營養，所以天然海鮮的味道已經脫離了一大半。平時你買的明蝦大概30多塊錢一斤，但是真正的野蝦(比如藍尾、麻蝦，一般都是野生的，不能人工養殖)收貨價格已經達到40-50元一斤，更不用說提花蝦了(市場價一般在100斤以上)。這些野生蝦會在離海邊不遠的城市出售，相對於內陸點就沒有了，因為運輸過程中損失比較大。

二是打氧時間過長。海鮮脫離了原有的生活環境，在水池或泡沫中氧氣時間長，食物缺乏，海水只剩下鹽味。海鮮在這種環境下生存，肉質慢慢變得有點鹹，味道基本消失。這個具體原因可能需要專家來回答。我家在北海海邊，我在南寧工作。我經常在海鮮市場買的海鮮，味道基本沒了，只有一股鹹味。老鄉說這海鮮在水池裏養了兩三天。螃蟹是最明顯的一種。許多內陸朋友對此不太了解，也許是住在海邊的人對海鮮的鮮味比較敏感吧。

三是買越南海鮮。越南海鮮一般比較大，但是新鮮度和北海防城欽州的海鮮不一樣。越南沿海的海水鹽度據說比我們高。以越南青蟹為例。它們體積大，價格便宜。北海的青蟹比較貴，但是很多人還是喜歡北海的青蟹。還有越南魷魚幹，幹，特別大，而且比較便宜，送禮特別有面子，但海邊的人都不喜歡吃，懂得人寧可買那種特別小的魷魚也不願買這些大的，沒有味道，就是股鹹味。不同的海域產生不同的海鮮味道。

有上千種海鮮，但想要真正品嘗海鮮的朋友，不如到海邊一遊。