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石崇魚燉湯營養美味 餐桌上不可缺少的美食湯品

by Yvonne

石崇魚燉湯營養美味 餐桌上不可缺少的美食湯品

魚肉是優質的高蛋白食物,可以更好地補充人體對蛋白質的需要,在粵港地區,家庭餐桌上就常出現不同的魚類菜品,其中就有一道老少皆宜的石崇魚燉湯。石崇魚燉湯的營養價值高,魚肉鮮美,因而受到大家的美贊。

石崇魚的外形特徵

石崇魚是一種小型海水魚,捕食蝦蟹、小魚,泥螺為食,因喜歡在海邊的礁石區域生存,所以不方便大規模捕撈作業,主要以海釣、放地籠誘捕等方式釣魚。在不同地區,對石崇魚的說法不同,它的外觀奇特,中小型,體長短,魚身渾圓,表面長有瘤狀突起物,顏色如彩色石頭般,背部硬刺帶有毒性,樣貌較為醜陋,但肉質鮮嫩,營養豐富。

石崇魚的肉質特點

石崇魚難以大規模捕撈,因而價格高,儘管它還帶有毒性,但是這絲毫阻擋不了大家對石崇魚的追求。在南方的海鮮市場,常常見到石崇魚的銷售,人們喜歡用石崇魚燉湯,它的肉質鮮美,有肥厚的脂肪卻不膩口,還沒有細刺,而且石崇魚燉湯味道上等,是媲美魚翅的風味。

石崇魚燉湯

石崇魚燉湯的營養價值與食療效果

由於石崇魚生長習性和環境的影響,暫時未能人工養殖,因此每一條野生的石崇魚都比較珍貴,純野生的石崇魚營養價值豐富,富含不飽和脂肪酸,多種人體所需的氨基酸、魚膠,蛋白質等,利於血液循環,控制血壓,還能降低血液粘稠度,保護心血管健康。不定時喝石崇魚燉湯,暖身更滋補。

石崇魚燉湯的適宜人群

石崇魚肉質鮮嫩,脂肪含量低,有豐富的不飽和脂肪酸,對血液的迴圈效果好。心血管疾病的患者,老人、哺乳期孕婦和孩子食用石崇魚,可以補充鈣質,可以預防骨質疏鬆,促進骨骼健康,提高免疫力,對孩子的身體發育也有積極幫助。孕婦和健身人群,減脂減肥人群也可以多吃魚肉,補充豐富的營養物質,減脂又美味。

石崇魚燉湯的食譜及做法

做法一:石崇魚煲中藥湯

準備適量的沙參、玉竹、南北杏,陳皮,將石崇魚宰殺洗淨之後,放入鍋內煎到魚的表皮發黃,再倒入開水,保持大火煮開,這樣湯水會是漂亮的奶白色,然後加入所有材料,加蓋煲煮15分鐘,再轉小火半小時慢慢煲,這道養生的石崇魚燉湯就做好了。

做法二:石崇魚豆腐湯

石崇魚洗乾淨放入鍋內,小火慢慢煎至金黃,倒入白開水,水燒開後放入豆腐,加入生薑,白酒,適量鹽,大火煲十分鐘即可關火,撒入少許蔥花出鍋。

石崇魚燉湯

做法三:天麻石崇魚燉湯

準備適量的北芪、枸杞、陳皮和紅棗,一條石崇魚。將石崇魚洗淨去皮,下鍋煎幾分鐘就倒入熱水,湯底變成白色後倒入砂鍋裏,放上配比的中藥,小火煨半小時。這道湯滋補效果好,特別適合產婦和孩子喝。

做法三:雙參石崇魚燉湯

需要人參、海參、陳皮、薑片、石崇魚、枸杞,提前浸泡海參並切片,將石崇魚切斷過油,然後放入備料,少許生抽,鹽,適量的水,放置在燉盅裏隔文火燉半個多小時就完成了。

做法四:石崇魚筒骨湯

石崇魚是主要食材,提前準備好小筒骨,洗淨焯水去掉浮渣,再熬制一小時左右,燉出鮮美湯汁,再下鍋煎一煎石崇魚,兩面微微金黃倒入骨頭湯大火燒開,再轉小火慢燉,放入去皮的番茄,將魚湯熬製成乳白色,最後加入調味。

石崇魚是健康飲食的推薦之選,是老少皆宜的高營養價值食材,石崇魚燉湯建議搭配不同的食材藥材,帶來不同的藥用滋補功效,家裏有孕產婦或老人小孩都可以時常燉石崇魚湯,滿足身體的營養補給。