冰箱裏的肉可以凍多久?反復解凍會細菌暴增

有時間就去翻翻冰箱，看看裏面有沒有被你遺忘掉的肉。

有的家庭會買很多雞肉、牛肉放在冰箱裏，結果“買肉如山，吃肉如絲”，過了兩三天就忘了這些肉。

當他們再次發現它的時候，很多人猶豫要不要把它扔掉: 它已經被冷凍了一年半，然後就成了“僵屍肉”?還能吃凍肉嗎?

事實上，在營養專家看來，這種肉類已經超過了安全食用期，不僅味道不好，肉類營養素也流失了。

一、冰箱裏的肉凍多久我們就不自己能吃?

很多家庭冰箱裏都有一兩塊”千禧年凍肉”。不同類型的肉類可以在不同的時間段進行冷凍。一般來說，在家用冰箱裏存放六個月的肉質和味道都比較差。

對於冷凍食品而言，前期進行處理能力決定了它們的冷凍期限，例如新鮮魚肉，不處理就冷凍最多只能通過保存1-2個月，但經過科學數據處理後冷凍，可以有效延長至半年。

科學的冷凍肉，但也非常講究方法。

對於家禽、海鮮、河鮮等，應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍;其他國家食品和肉類需清洗掉表面的細菌，再存儲。所有這些食品在冷凍前，都應進行分成兩個一次可以食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細研究包裝，防止土壤水分減少損失。

理想情況下，冷藏肉類應快速冷藏至攝氏零下25度，並貯存在攝氏零下18度。

長期食用冷凍肉對身體有什麼影響?

冰箱已經不是“滅菌室”也不是“保鮮室”，肉類的冷凍處理時間過久，在安全、營養管理方面也會大受影響。

1、對身體影響

加速衰老：冷凍室無法阻止脂肪和蛋白質的氧化過程，只要放置多一天，肉質變差一點。久凍肉不僅風味變差，氧化產物增多，人食用後也會加速衰老的氧化速度。

消化系統疾病: 根據臨床統計，大約30% 的炎症性腸病患者過去常常食用長時間儲存在冰箱裏的食物。

增加患病幾率：過期的冷凍肉中也會滋生病毒、細菌等微生物，而高溫烹煮只能殺死微生物，無法消滅其有毒代謝產物，人食用後對身體有害。

2、解凍得不好也會影響健康

冷凍肉類多次解凍，易受李斯特菌及其他微生物污染。這種細菌對不利條件具有很強的抵抗力，即使在零下20攝氏度的極端低溫下也能存活一年以上。

如果解凍嚴重，溫度回升，微生物技術會在“溫床”上不斷提高繁殖，食用這些肉類產品就會容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒患者症狀。

三、冰箱凍肉不可避免反復進行解凍

最近在網上流傳: 冷凍肉反復解凍，細菌增加了15倍! 是真的嗎?

是的，冷凍食品不應該反復解凍。